Visites de vin à Bologne

Puis-je faire une visite œnologique à Bologne ?

Oui. Vous pouvez déguster en centre-ville à pied ou vous rendre dans une cave des collines pour une visite des chais et une dégustation.

Les quatre expériences viticoles de ce site, avec les informations de chaque fiche :

Trois ou quatre vins des Colli Bolognesi avec un éducateur certifié DipWSET, d'une enoteca à une osteria. Pas de transport nécessaire.

★ 4.9 · 1,5 à 2,5 heures

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Quel vin est célèbre à Bologne ?

Le Pignoletto. C'est le blanc des collines des Colli Bolognesi, et le seul DOCG qui porte leur nom.

Le cépage du Pignoletto est le même que le Grechetto Gentile. Depuis 2014 , le nom Pignoletto est réservé au lieu : c'est un petit village (une frazione) de Monteveglio, dans les collines à l'ouest de la ville. Vous le trouverez en trois styles : tranquille (fermo), légèrement pétillant (frizzante) et entièrement pétillant (spumante). Le frizzante est celui servi à l'apéritif.

La province de Bologne s'étend également dans deux autres zones viticoles. Sa limite orientale, autour d'Imola, relève de la Romagna DOC pour le Sangiovese. Et la zone de l' Albana, premier blanc italien DOCG en 1987, inclut également la province de Bologne. Aucun des deux n'est ce qu'un Bolognais entend par vin local. Le Pignoletto, oui.

Que sont les Colli Bolognesi DOC et le Pignoletto DOCG ?

Deux niveaux de protection pour les collines au sud de Bologne : une DOC créée en 1975 pour plusieurs cépages, et une DOCG depuis 2010 pour le Pignoletto seul.

La Colli Bolognesi DOC date d'un décret du 29 juillet 1975. Le Pignoletto et le Cabernet Sauvignon ont été ajoutés en 1985, le Chardonnay en 1993. La zone s'étend le long des contreforts des Apennins, à travers Zola Predosa, Monte San Pietro, Sasso Marconi, les villages de la Valsamoggia (Monteveglio, Savigno, Bazzano) et San Lazzaro di Savena.

Le Pignoletto est devenu un DOCG en 2010. Les règles ont été modifiées en 2014, la zone s'est agrandie, et la zone originale de 2010 est désormais la sous-zone Classico. Une Pignoletto DOC plus large existe également, couvrant une plus grande partie de la région. Sur une étiquette, cherchez Colli Bolognesi Pignoletto DOCG si vous voulez le vin des collines.

Le vin ici n'est pas une nouveauté. Un parchemin de 1033 atteste de la viticulture à Zola Predosa, à environ 12 km du centre.

Dégustation en ville ou visite de cave dans les collines : quelle visite viticole choisir ?

Réservez la visite de la ville si vous avez une soirée et pas de voiture. Optez pour un domaine viticole des collines si vous voulez vous tenir parmi les vignes et rencontrer la famille qui produit le vin.

En ville. La visite guidée œnologique est animée par un éducateur en vin titulaire du diplôme WSET et se déroule entre bars, d'une enoteca à une osteria. Elle a lieu par tous les temps, et l'annonce précise qu'elle n'est pas adaptée aux mineurs de moins de 18 ans ou aux femmes enceintes. La dégustation Bottega Botlé est plus courte : 45 minutes, un maximum de sept invités, trois vins et un jeu de sommelier sur tablette, avec mortadella, Parmigiano affiné 12 et 24 mois, miel, vinaigre balsamique et trois huiles d'olive. Idéal avant le dîner. Les invités mentionnent que le personnel a géré les demandes sans gluten.

Dans les collines. Terre Rosse Vallania a été fondé en 1964 par Enrico Vallania et est aujourd'hui dirigé par Giulio et Enrico. Vous visitez la cave, parcourez le vignoble et dégustez quatre vins avec mortadella, tigelle et Parmigiano. La visite du vignoble peut être annulée en cas de pluie. Cantina Tomisa est un domaine familial dans les collines de San Lazzaro, à l'est de la ville : une terrasse panoramique, la zone de production, puis cinq vins bio avec charcuterie et fromage. Option végétarienne sur demande.

Quelles sont les meilleures visites de caves près de Bologne ?

Pour un domaine classique de Pignoletto, Terre Rosse Vallania. Pour des vins bio près de la ville, Cantina Tomisa. Pour le Lambrusco, la journée dans la Food Valley près de Modène.

Les deux domaines des collines indiquent un transport vers le lieu, mais aucune des annonces ne précise un point de prise en charge. Un client à Vallania a pris un taxi depuis le centre ; les clients de Tomisa mentionnent le bus. Contactez l’organisateur après la réservation et confirmez comment vous y rendre.

Les transports en commun sont moins pratiques qu'on ne l'espère. Le chemin de fer Bologne-Vignola s'arrête à Zola Predosa, Ponte Ronca, Crespellano et Bazzano, mais ces gares se trouvent en ville. Les domaines viticoles sont dans les collines. Prévoyez un taxi, une voiture ou un transfert organisé par l'exploitant.

L’accessibilité diffère aussi. L’annonce de Vallania précise qu’il n’est pas accessible aux fauteuils roulants ; celle de Tomisa indique qu’il l’est.

Une visite de cave, une balade dans le vignoble et quatre vins d’un domaine familial dans les collines, avec de la mortadella et des tigelle.

★ 4.9 · 1,5 heure

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Le Lambrusco vient-il de Bologne ?

Non. Le Lambrusco est le vin de Modène et Reggio Emilia. Vous en boirez beaucoup à Bologne, mais les vignobles se trouvent à l’ouest.

Le Consorzio Tutela Lambrusco, créé en 2021, couvre Modène et Reggio Emilia. Ses DOC portent des noms de lieux de cette zone : Lambrusco di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro, Salamino di Santa Croce, ainsi que Reggiano. Bologne le sert car c'est le rouge célèbre de la région et il accompagne parfaitement les salumi.

Si vous êtes venu pour le Lambrusco, la journée Food Valley comprend la visite d'un domaine familial à Castelvetro di Modena avec sept dégustations et des en-cas, entre une laiterie de Parmigiano et une acetaia de vinaigre balsamique. Le guide Food Valley détaille chaque étape de la journée.

Quel est le meilleur vin rouge d'Italie ?

Il n’y a pas de réponse objective. Barolo, Brunello di Montalcino et Amarone della Valpolicella sont les noms le plus souvent cités.

Barolo (Piémont) et Brunello di Montalcino (Toscane) faisaient partie des quatre premiers DOCG d'Italie en 1980. Amarone della Valpolicella (Vénétie) est aussi un DOCG. Aucun ne provient d'Émilie-Romagne.

À Bologne, goûtez les rouges qui poussent à proximité. Le Sangiovese de Romagne et le Lambrusco de Modène figurent sur la plupart des cartes. La dégustation de la Bottega Botlé propose un Sangiovese Appassimento, issu de raisins partiellement séchés, et les Colli Bolognesi produisent du Merlot, du Barbera et du Cabernet Sauvignon. Une dégustation vous en apprendra plus qu’un classement.

Quelle est la boisson typique de Bologne ?

Aucune boisson officielle pour la ville. Les réponses locales sont le Pignoletto à l'apéritif et l'Amaro Montenegro après le dîner.

Amaro Montenegro a été créé à Bologne en 1885 par Stanislao Cobianchi et rebaptisé en 1896 en l'honneur de la princesse Elena de Montenegro, qui épousa le futur roi Victor-Emmanuel III. Il est toujours produit à San Lazzaro di Savena, en périphérie de la ville. Commandez-le en digestif après un long déjeuner.

Le Spritz que vous voyez sur les terrasses en ville vient de Vénétie, pas de Bologne. Le cours de cuisine de pâtes vous fait préparer un Casoni Spritz, puis se termine par un Montenegro, ce qui résume bien la façon dont Bologne boit.

Questions fréquentes