La ciudad que los italianos llaman la Grassa, cuna de los tortellini, las tagliatelle al ragù y la mortadella. Recorre el medieval Quadrilatero, sirve un Pignoletto frío de los Colli y luego observa cómo se elabora el Parmigiano Reggiano en la lechería.
Local o regional, escritoQué catas son de Bolonia y cuáles no
Once tours, seleccionadosDesde una cata de 45 minutos hasta un día completo
Cancelación gratuitaHasta 24 horas antes, en todos los tours aquí
Reserva seguraPago en GetYourGuide
Tours
Elige tu tour gastronómico en Bolonia
En el centro, un paseo de tres horas centrado en el vino y un plato sentado de pasta fresca. A ambos lados, el paseo gastronómico más reservado de Bolonia y un día completo con los productores de Parmigiano, vinagre balsámico y vino cerca de Módena. Cada tarjeta abre una página completa del tour.
Tigella, el mercado, vinagre balsámico envejecido, tortellini y tagliatelle en una trattoria, parada en Osteria del Sole y gelato al final. El clásico paseo gastronómico por Bolonia.
Qué incluye
Paseo de 3 horas con guía local
Cinco paradas gastronómicas y vino por el camino
Mortadella, Parmigiano, vinagre balsámico, pasta fresca y gelato
Comienza en la Fuente de Neptuno (paraguas naranja)
Una copa en uno de los bares de vinos más antiguos de la ciudad, una tabla de salumi y queso, y luego un plato de pasta fresca sentados con vino local. Ven con hambre: sustituye la cena.
Qué incluye
Anfitrión local durante unas 3 horas
Vino en un antiguo bar de vinos y luego vino con la pasta
Tabla de embutidos y quesos, degustación de pasta fresca, gelato
Visita a una lechería de Parmigiano Reggiano, una acetaia de balsámico y una bodega de Lambrusco cerca de Módena, seguida de un largo almuerzo en una osteria. Nada de esto está en Bolonia, y ese es el objetivo.
Qué incluye
Visita a una lechería de Parmigiano Reggiano, degustación de 12 a 36 meses
Acetaia tradicional de balsámico, degustación de 15 y 25 años
Bodega familiar con catas de vino
Almuerzo en osteria con dos pastas, vino y café
Furgoneta y recogida en Bolonia; cancelación gratuita hasta 24 horas antes
Todas las visitas aquí se cancelan gratis hasta 24 horas antes. La mayoría de rutas gastronómicas no pueden adaptarse a veganos o intolerancia al gluten: avísalo al operador al reservar.
Antes de reservar
La gastronomía de Bolonia, y la de la región.
Aquí está lo que la mayoría de las páginas de tours omiten. Varios de los nombres famosos en una tabla de degustación de Bolonia no son de Bolonia. El vinagre balsámico tradicional y el Lambrusco pertenecen a Módena y Reggio Emilia, el Prosciutto di Parma a Parma, y el Parmigiano Reggiano se produce en cinco provincias, siendo la parte de Bolonia limitada a la tierra al oeste del río Reno.
Lo que la ciudad ofrece es la pasta y la mortadella: tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne verdi y Mortadella Bologna, además del Pignoletto de los Colli. Un paseo por el Quadrilatero te los muestra, con las estrellas regionales en la pizarra junto a ellos. Un día en la Food Valley te lleva a la láctea, la acetaia y la bodega donde se elabora el resto. Ninguna opción es incorrecta. Son días distintos.
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Productos alimentarios DOP e IGP en Emilia-Romaña, los más de cualquier región italiana, según el gobierno regional.
Recorrido gastronómicoCata de vinosVisita a bodegaDía en la Food Valley
La mortadella Bologna es IGP desde 1998: la loncha de tu tabla que realmente es de aquí.
01
¿Incluye vino?
Una o dos copas en la mayoría de los recorridos gastronómicos. En las rutas de vino es el punto: de tres a siete degustaciones.
02
¿Vegano o sin gluten?
Difícil en un tour gastronómico. Varias opciones no permiten ninguna de las dos, así que pregunta al operador antes de reservar.
03
¿Cuánto se camina?
Trayectos cortos entre paradas en el centro, sobre todo bajo los pórticos, así que la lluvia rara vez interrumpe el paseo.
04
¿Quién debe evitarlo?
Usuarios de silla de ruedas en la mayoría de los paseos y menores de 18 años en las catas de vino en el centro.
Tu tarde-noche
Cómo es un paseo gastronómico
De dos a tres horas, de cuatro a seis paradas, todas dentro del centro medieval. Esta es la estructura habitual.
01
Punto de encuentro en el centro
En la Fuente de Neptuno, el Palazzo della Mercanzia o Via Zamboni. Busca el paraguas del guía.
10 minutos antes
02
Embutidos y una copa
Mortadella, Parmigiano Reggiano y tigelle o crescentine calientes, a menudo con una primera copa de vino local.
Primera parada
03
La pasta
Tortellini, tagliatelle al ragù o lasagne verdi, comidos sentados con un tinto.
El plato fuerte
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Algo dulce
Gelato o un postre tradicional, luego la lista del guía sobre dónde comer el resto de tu estancia.
Horario, necesidades dietéticas, edades y qué llevar: una pestaña para cada uno.
Paseos por la tarde: los paseos de cena y vino sustituyen una comida, así que resérvalos para una tarde sin otros planes.
Mañanas: el tour por el mercado comienza en el Mercato delle Erbe, cuyos puestos cierran los domingos.
Julio y agosto: calor y humedad, en su peor momento en agosto, cuando algunos puestos y restaurantes cierran por vacaciones.
De septiembre a diciembre: temporada de trufa blanca en los Colli Bolognesi, con ferias de trufa en octubre y noviembre.
Invierno: tiempo de tortellini in brodo, y los pórticos mantienen secos los paseos.
El tour gastronómico a pie, el tour de comida callejera y el paseo con cena indican que no son aptos para veganos; los dos primeros tampoco para intolerantes al gluten.
El tour de comida local con degustaciones no ofrece opciones sin gluten ni veganas.
El tour por los mercados de comida indica que siempre hay opciones vegetarianas y sin lactosa.
Cantina Tomisa sirve maridaje vegetariano bajo petición. Informa a todos los operadores sobre alergias al reservar.
El paseo de vinos por la ciudad no es para menores de 18 años. En Terre Rosse Vallania, los menores de 18 reciben zumo de frutas en lugar de vino.
La cena con paseo no es para niños menores de 6 años, el día en la Food Valley no es para menores de 8.
La mayoría de los paseos gastronómicos no son aptos para usuarios de silla de ruedas. El paseo de vinos por la ciudad, Bottega Botlé y Cantina Tomisa están indicados como accesibles.
No se permiten cochecitos en el tour gastronómico a pie con experto local.
Zapatos cómodos: las calles antiguas están empedradas.
Ganas de comer. Salta el almuerzo antes de un paseo por la tarde; los invitados dicen que las raciones son generosas.
Agua en verano y un poco de efectivo para lo que quieras llevarte a casa.
Tu lista de preguntas. Los guías reparten consejos sobre restaurantes al final; la guía de qué comer te ayuda a hacer las preguntas adecuadas.
QuadrilateroEl centroCalles de mercado medievales entre Piazza Maggiore y las Dos Torres, donde la mayoría de los paseos comienzan o pasan.
Colli BolognesiCerca de la ciudadColinas del vino al oeste y este de Bolonia: Zola Predosa, Monte San Pietro, San Lazzaro di Savena.
MódenaUnos 30 minEn tren: la ciudad del vinagre balsámico y el Lambrusco, y base para el día en la Food Valley.
ParmaAprox. 1 horaEn tren: el Prosciutto di Parma y las queserías de Parmigiano de su propia provincia.
Catas45 min a 8 hDe un juego de sumiller a un día completo con tres productores y comida.
Reembolso24 horasCancelación gratuita hasta un día antes en todos los tours de este sitio.
Dónde es
Dónde empiezan los tours
En el centro, a pocos minutos entre sí
Fuente de Neptuno · Palazzo della Mercanzia · Via Zamboni 8 · Via Belvedere, junto al Mercato delle Erbe
Los paseos gastronómicos se reúnen a poca distancia de Piazza Maggiore y la mayoría terminan cerca de las Dos Torres. Las bodegas están fuera de la ciudad, en los Colli Bolognesi, y sus listas incluyen transporte a la finca. El día en la Food Valley recoge frente a un hotel cerca de la estación central y conduce unos 45 minutos a la primera lechería.
Todos los tours de esta página se cancelan gratis hasta 24 horas antes.
Las rutas gastronómicas se hacen bajo la lluvia. Los pórticos cubren la mayor parte del recorrido.
En Terre Rosse Vallania, el paseo por el viñedo puede cancelarse con lluvia intensa, según el anuncio.
Las Dos Torres están cerradas a los visitantes en 2026 mientras se restaura la Garisenda. Los paseos pasan por ellas; nadie sube. Más en nuestra actualización de 2026.
Un paseo gastronómico te enseña los tagliatelle. En este taller, tú pones las manos en el rodillo: una sfoglina local te enseña a hacerlos a mano, sin máquinas, y los comes con ragù, Sangiovese y Parmigiano Reggiano. Resérvalo para un día distinto al de tu tour.
Bolonia tiene tres apodos, y el que importa aquí es la Grassa, la gorda. Se refiere a la abundancia del lugar, no a un plato concreto. Así es como hay que comerla bien.
La pasta tiene documentación
Pocas ciudades llevan sus recetas al notario. Bolonia sí. La Accademia Italiana della Cucina depositó en la Cámara de Comercio en 1972 la medida exacta de la tagliatella, en 1974 el relleno de los tortellini (con la Dotta Confraternita del Tortellino) y en 1982 un ragù "clásico". En 2023 registró una versión renovada que sigue prohibiendo ajo, romero, perejil, harina y panceta ahumada. Los tortellini van en caldo de capón; los tagliatelle llevan el ragù. Los espaguetis no, y un exalcalde dijo en 2019 que la bolognesa con espaguetis "no existe" aquí.
En Bolonia, las lasagne son verdes, hechas con pasta de espinacas, y el embutido típico es la mortadella, IGP desde 1998. En la calle encontrarás tigelle (pequeñas tortas planas) y crescentine (masa frita), ambas ideales para acompañar con salumi.
Tortellini in brodo, tagliatelle al ragù y lasagne verdi: los tres platos que la ciudad reclama como propios.
El vino es Pignoletto
Los visitantes piden Lambrusco, y está bien. Solo que el Lambrusco es de Módena y Reggio Emilia. El blanco de los Colli Bolognesi es el Pignoletto, a menudo frizzante, que se sirve en el aperitivo con una tabla de mortadella. El Colli Bolognesi Pignoletto DOCG data de 2010. En las colinas detrás, los Colli Bolognesi, también se cultivan Merlot, Cabernet, Sauvignon y Chardonnay, y puedes estar en una bodega en menos de una hora desde Piazza Maggiore.
La letra pequeña sincera: un paseo gastronómico por Bolonia sirve Parmigiano Reggiano y balsamic en sus tablas, pero no verás cómo se elaboran en la ciudad. Si te importa ver el queso salir de la caldera de cobre, eso es una
Día en la Food Valley, no un paseo.
¿Paseo, bodega o excursión de día?
Un paseo es la primera opción ideal: tres horas, los platos típicos de la ciudad, un guía que te dice dónde comer el resto de la semana. Una cata de vinos encaja en una hora de aperitivo en el centro o medio día en los collados. La excursión al Valle de la Alimentación es larga, ocho horas en furgoneta por Módena, y es la única forma de ver Parmigiano Reggiano, balsamic y Lambrusco en su origen en un solo día sin coche. La mayoría de los visitantes con tres días hacen un paseo y una de las otras dos opciones.
Una cata en los Colli Bolognesi, las colinas del vino justo fuera de la ciudad.
Cuándo reservar
El otoño es la mejor época para comer aquí: trufas blancas en los collados desde septiembre, vino nuevo y caldo de vuelta en los menús. Las tardes de verano funcionan si evitas las vacaciones de agosto, cuando algunos puestos y trattorie cierran. Sea el mes que sea, reserva los paseos nocturnos con unos días de antelación y deja una mañana para los mercados.
El Quadrilatero, el barrio medieval del mercado de Bolonia, a pocos pasos de Piazza Maggiore.
Sí, de tres formas: un paseo de vino guiado entre una enoteca y una osteria en el centro, una cata de 45 minutos en Bottega Botlé o una visita a una bodega familiar en los Colli Bolognesi, como Terre Rosse Vallania o Cantina Tomisa. Consulta tours de vino en Bolonia.
¿Por qué comida es famosa Bolonia?
Tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne verdi y Mortadella Bologna IGP. El Parmigiano Reggiano y el vinagre balsámico son productos regionales, elaborados sobre todo en Parma, Reggio Emilia y Módena. Y los espaguetis a la bolonesa no son un plato local. Nuestra guía de qué comer tiene la lista completa.
¿Por qué vino es famosa Bolonia?
Pignoletto, un blanco de las colinas Colli Bolognesi, que a menudo se sirve espumoso (frizzante). Su Colli Bolognesi Pignoletto DOCG data de 2010. Lambrusco es el famoso tinto de la región, pero procede de Módena y Reggio Emilia, no de Bolonia.
¿Cuál es la bebida de Bolonia?
No hay una oficial. Las respuestas locales son una copa de Pignoletto en el aperitivo y, después de cenar, Amaro Montenegro, un licor herbal creado en Bolonia en 1885 y que aún se fabrica en San Lazzaro di Savena.
¿Cuál es la calle de la comida famosa en Bolonia?
Via Pescherie Vecchie, en el Quadrilatero, el barrio medieval del mercado junto a Piazza Maggiore. Sus calles vecinas, Via Drapperie y Via Clavature, están llenas de delicatessen, pescaderías y mesas para tigelle y salumi.
¿Qué día hay mercado en Bolonia?
Los mercados de comida abren de lunes a sábado: las tiendas del Quadrilatero todos los días, los puestos del Mercato delle Erbe de lunes a sábado (cerrado domingo). La Piazzola, el gran mercado general, es viernes y sábado, y el Mercato Ritrovato, de agricultores, es el sábado por la mañana. Más detalles en mercados de comida en Bolonia.
¿Cuántos días son suficientes para Bolonia?
Dos o tres días para la ciudad y su gastronomía, más un día para el Food Valley o las colinas del vino. Nuestro plan de 2 a 3 días incluye un paseo gastronómico, una mañana de mercado y una bodega.
¿Es Bolonia una ciudad para caminar?
Mucho. Piazza Maggiore, el Quadrilatero y las Dos Torres están una al lado de la otra, y unos 62 km de pórticos te protegen de la lluvia. Todos los paseos gastronómicos de este sitio se hacen a pie en el centro.
¿Dónde comió Stanley Tucci en Bolonia?
En el episodio 3 de la temporada 1 de Searching for Italy (2021), paseó por el Quadrilatero, comió mortadella en Salumeria Simoni y visitó la cocina comunitaria Cucine Popolari. Las paradas de lácteos de Parmigiano y vinagre balsámico de ese episodio fueron fuera de la ciudad.
¿Es Bolonia más bonita que Florencia?
Son viajes distintos, a 37 minutos en el tren más rápido. Florencia es el arte renacentista; Bolonia es comida, pórticos y una ciudad universitaria. Mucha gente se aloja en una y hace una excursión de un día a la otra.
¿Puedo cancelar un tour gastronómico?
Todos los tours de este sitio se pueden cancelar con reembolso completo hasta 24 horas antes del inicio, y la mayoría se pueden reservar ahora y pagar después.
Listo para reservar
Siéntate, sirve el Pignoletto.
Guías locales, catas auténticas y cancelación gratuita hasta 24 horas antes en cada tour
Cena, vino y paseo gastronómicoReservarDía en la Food ValleyReservar
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★ 4.83 horas
