La città che gli italiani chiamano la Grassa, culla di tortellini, tagliatelle al ragù e mortadella. Gusta il medievale Quadrilatero, versa un Pignoletto fresco dei colli, poi osserva la produzione del Parmigiano in caseificio.
Locale o regionale, per estesoQuali degustazioni sono di Bologna e quali no
Undici tour, selezionati a manoDa 45 minuti a una giornata intera
Cancellazione gratuitaFino a 24 ore prima, su ogni tour qui
Prenotazione sicuraCheckout su GetYourGuide
Tour
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In centro, una passeggiata di tre ore incentrata sul vino e un piatto seduto di pasta fresca. Ai lati, il food tour più prenotato a Bologna e una giornata intera con i produttori di Parmigiano Reggiano, aceto balsamico e vino vicino a Modena. Ogni scheda apre una pagina completa del tour.
Tigella, il mercato, aceto balsamico invecchiato, tortellini e tagliatelle in una trattoria, una sosta all’Osteria del Sole e gelato alla fine. La passeggiata classica del cibo bolognese.
Cosa include
Passeggiata di 3 ore con una guida locale
Cinque tappe gastronomiche e vino lungo il percorso
Mortadella, Parmigiano, aceto balsamico, pasta fresca e gelato
Parte dalla Fontana del Nettuno (ombrello arancione)
Un calice in una delle enoteche più antiche della città, un tagliere di salumi e formaggi, poi un piatto di pasta fresca seduti con vino locale. Vieni affamato: sostituisce la cena.
Cosa include
Ospite locale per circa 3 ore
Vino in una vecchia enoteca, poi vino con la pasta
Tagliere di salumi e formaggi, degustazione di pasta fresca, gelato
Un caseificio di Parmigiano Reggiano, un’acetaia di balsamico e una cantina di Lambrusco vicino a Modena, poi un lungo pranzo in osteria. Niente è a Bologna, e proprio questo è il bello.
Cosa include
Visita a un caseificio di Parmigiano Reggiano, degustazione da 12 a 36 mesi
Acetaia tradizionale di balsamico, degustazione di 15 e 25 anni
Cantina familiare con degustazione di vini
Pranzo in osteria con due primi, vino e caffè
Trasporto in van e prelievo a Bologna; cancellazione gratuita fino a 24 ore prima
Ogni tour qui si può cancellare gratis fino a 24 ore prima. La maggior parte delle passeggiate gastronomiche non può soddisfare vegani o intolleranze al glutine: avvisa l’operatore al momento della prenotazione.
Prima di prenotare
Il cibo di Bologna, e quello della regione.
Ecco cosa la maggior parte delle pagine sui tour non dice: diversi prodotti famosi che trovi su un tagliere bolognese non sono di Bologna. L’aceto balsamico tradizionale e il Lambrusco appartengono a Modena e Reggio Emilia, il Prosciutto di Parma a Parma, e il Parmigiano Reggiano viene prodotto in cinque province, con la parte di Bologna limitata alla zona a ovest del fiume Reno.
Quello che la città offre è la pasta e la mortadella: tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne verdi e Mortadella Bologna, più il Pignoletto dei colli. Una passeggiata nel Quadrilatero ti regala tutto questo, con le specialità regionali esposte accanto. Una giornata nella Food Valley ti porta al caseificio, all’acetaia e alla cantina dove si produce il resto. Nessuna delle due è la scelta sbagliata. Sono semplicemente due esperienze diverse.
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Prodotti DOP e IGP in Emilia-Romagna, più che in qualsiasi altra regione italiana, secondo la Regione.
Passeggiata gastronomicaDegustazione di viniVisita in cantinaGiornata nella Food Valley
La Mortadella Bologna è IGP dal 1998: la fetta sul tuo tagliere che viene davvero da qui.
01
Il vino è incluso?
Un bicchiere o due nella maggior parte delle passeggiate gastronomiche. Nei tour del vino è il punto: da tre a sette assaggi.
02
Vegano o senza glutine?
Difficile in un tour gastronomico. Molte esperienze escludono entrambi, quindi chiedi all'operatore prima di prenotare.
03
Quanto si cammina?
Tappe brevi tra una sosta e l'altra in centro, per lo più sotto i portici, quindi la pioggia di solito non ferma il tour.
04
Chi dovrebbe evitarlo?
Chi usa la sedia a rotelle in molti tour e i minori di 18 anni nelle degustazioni di vino in centro.
La tua serata
Come funziona una passeggiata gastronomica
Due o tre ore, quattro-sei tappe, tutte all'interno del centro medievale. È questa la formula tipica.
01
Appuntamento in centro
Alla Fontana del Nettuno, al Palazzo della Mercanzia o in Via Zamboni. Cerca l'ombrello della guida.
10 minuti prima
02
Salumi e un calice
Mortadella, Parmigiano e tigelle o crescentine calde, spesso con un primo bicchiere di vino locale.
Prima tappa
03
La pasta
Tortellini, tagliatelle al ragù o lasagne verdi, mangiate seduti con un rosso.
L’evento principale
04
Qualcosa di dolce
Gelato o un dolce tradizionale, poi la lista del guide su dove mangiare per il resto del soggiorno.
Orari, esigenze alimentari, età e cosa portare: una scheda per ciascuno.
Passeggiate serali: i tour con cena e vino sostituiscono un pasto, quindi prenotali per una serata senza altri impegni.
Mattine: il tour del mercato parte dal Mercato delle Erbe, le cui bancarelle chiudono la domenica.
Luglio e agosto: caldi e umidi, peggio ad agosto, quando alcune bancarelle e ristoranti chiudono per le ferie.
Settembre a dicembre: stagione del tartufo bianco nei Colli Bolognesi, con fiere del tartufo a ottobre e novembre.
Inverno: tempo di tortellini in brodo, e i portici tengono asciutte le passeggiate.
Il tour gastronomico a piedi, il tour del cibo di strada e la cena itinerante escludono i vegani; i primi due non sono adatti anche in caso di intolleranza al glutine.
Il tour locale con degustazioni non offre opzioni senza glutine o vegane.
Il tour dei mercati alimentari offre sempre opzioni vegetariane e senza lattosio.
Cantina Tomisa serve un abbinamento vegetariano su richiesta. Segnala sempre le allergie all’operatore al momento della prenotazione.
La passeggiata enogastronomica in città è vietata ai minori di 18 anni. Da Terre Rosse Vallania, i minori ricevono succo di frutta invece del vino.
La cena in cammino non è adatta ai bambini sotto i 6 anni, la giornata nella Food Valley non è per under 8.
La maggior parte dei tour gastronomici non è adatta agli utenti in sedia a rotelle. Il city wine walk, Bottega Botlé e Cantina Tomisa sono segnalati come accessibili.
I passeggini non sono ammessi nel walking food tour con esperto locale.
Scarpe comode: le vecchie strade sono lastricate.
Un buon appetito. Salta il pranzo prima di una passeggiata serale; gli ospiti dicono che le porzioni sono abbondanti.
Acqua in estate e un po’ di contanti per quello che vuoi portare a casa.
La tua lista di domande. Le guide distribuiscono consigli su ristoranti alla fine; la guida su cosa mangiare ti aiuta a fare quelle giuste.
QuadrilateroIl centroVicoli del mercato medievale tra Piazza Maggiore e le Due Torri, dove la maggior parte dei tour parte o passa.
Colli BolognesiVicino alla cittàColli del vino a ovest e a est di Bologna: Zola Predosa, Monte San Pietro, San Lazzaro di Savena.
ModenaCirca 30 minIn treno: la città dell’aceto balsamico e del Lambrusco, e base per la giornata nella Food Valley.
ParmaCirca un’oraIn treno: Prosciutto di Parma e i caseifici del Parmigiano Reggiano della sua provincia.
Degustazioni45 min a 8 hDa un gioco da sommelier a una giornata intera con tre produttori e pranzo.
Rimborso24 oreCancellazione gratuita fino a un giorno prima, su ogni tour di questo sito.
Dove si svolge
Dove iniziano i tour
In centro, a pochi minuti di distanza
Fontana del Nettuno · Palazzo della Mercanzia · Via Zamboni 8 · Via Belvedere, vicino al Mercato delle Erbe
Le passeggiate gastronomiche si incontrano tutte a breve distanza da Piazza Maggiore e la maggior parte finisce vicino alle Due Torri. Le cantine sono fuori città nei Colli Bolognesi e le loro schede includono il trasporto verso l’azienda. La giornata nella Food Valley parte davanti a un hotel vicino alla stazione centrale e guida per circa 45 minuti verso il primo caseificio.
Passeggiate gastronomiche: centro di Bologna, a piedi
Ogni tour in questa pagina si cancella gratis fino a 24 ore prima.
Le passeggiate gastronomiche si fanno anche con la pioggia. I portici coprono gran parte del percorso.
Da Terre Rosse Vallania la passeggiata in vigneto può essere annullata in caso di pioggia forte, dice l’annuncio.
Le Due Torri sono chiuse ai visitatori nel 2026 durante il restauro della Garisenda. Le passeggiate le costeggiano; non si sale. Altro in il nostro aggiornamento 2026.
Una passeggiata gastronomica ti mostra le tagliatelle. Questo corso ti mette il matterello in mano: una sfoglina locale ti insegna a prepararle a mano, senza macchine, e poi le mangi con ragù, Sangiovese e Parmigiano Reggiano. Prenotalo per un giorno diverso dal tuo tour.
Bologna ha tre soprannomi, e quello che conta qui è la Grassa, la grassa. Si riferisce all’abbondanza del posto, non a un singolo piatto. Ecco come gustarla al meglio.
La pasta ha la documentazione
Poche città portano le loro ricette dal notaio. Bologna sì. L’Accademia Italiana della Cucina ha depositato alla Camera di Commercio nel 1972 la misura aurea della tagliatella, nel 1974 il ripieno del tortellino (con la Dotta Confraternita del Tortellino) e nel 1982 un ragù "classico". Nel 2023 ha depositato un nuovo ragù che vieta ancora aglio, rosmarino, prezzemolo, farina e pancetta affumicata. I tortellini vanno in brodo di cappone; le tagliatelle portano il ragù. Gli spaghetti no, e un ex sindaco ha detto nel 2019 che gli spaghetti alla bolognese "in realtà non esistono" qui.
Le lasagne a Bologna sono verdi, fatte con pasta allo spinacio, e la carne curata è la mortadella, IGP dal 1998. Per strada troverai tigelle (piccoli pani piatti) e crescentine (pasta fritta), entrambi ideali per affettati di salumi.
Tortellini in brodo, tagliatelle al ragù e lasagne verdi: i tre piatti che la città rivendica come suoi.
Il vino è il Pignoletto
I visitatori chiedono il Lambrusco, e il Lambrusco va bene. Viene solo da Modena e Reggio Emilia. Il bianco dei Colli Bolognesi è il Pignoletto, spesso frizzante, servito all’aperitivo con un tagliere di mortadella. Il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG risale al 2010. Sulle colline alle spalle, i Colli Bolognesi, crescono anche Merlot, Cabernet, Sauvignon e Chardonnay, e puoi essere in una cantina in meno di un’ora da Piazza Maggiore.
La piccola nota onesta: una passeggiata gastronomica a Bologna offre Parmigiano e aceto balsamico sui suoi taglieri, ma non vedrai né l’uno né l’altro essere prodotti in città. Se per te è importante vedere il formaggio uscire dalla caldaia di rame, allora ti serve
Giornata nella Food Valley, non una passeggiata.
Passeggiata, cantina o gita di un giorno?
La passeggiata è la scelta giusta per iniziare: tre ore, i piatti tipici della città, una guida che ti dice dove mangiare per il resto della settimana. Una degustazione di vini si adatta a un’ora di aperitivo in centro o a una mezza giornata tra i colli. La gita nella Food Valley è lunga, otto ore in van tra Modena, ed è l’unico modo per vedere Parmigiano, aceto balsamico e Lambrusco alle origini in un solo giorno senza auto. La maggior parte dei visitatori con tre giorni ne fa una passeggiata e una delle altre due opzioni.
Una degustazione nei Colli Bolognesi, le colline del vino appena fuori città.
Quando prenotare
L’autunno è la stagione migliore per mangiare qui: tartufi bianchi sui colli da settembre, vino nuovo e brodo di nuovo nei menu. Le serate estive vanno bene se eviti le ferie di agosto, quando alcune botteghe e trattorie chiudono. Qualunque sia il mese, prenota le passeggiate serali qualche giorno prima e tieni una mattina per i mercati.
Il Quadrilatero, il quartiere medievale dei mercati di Bologna, a pochi passi da Piazza Maggiore.
Sì, in tre modi: una passeggiata enologica guidata tra un’enoteca e un’osteria in centro, una degustazione di 45 minuti da Bottega Botlé, o una visita a una cantina di famiglia sui Colli Bolognesi, come Terre Rosse Vallania o Cantina Tomisa. Vedi Bologna wine tours.
Di cosa è famosa Bologna a tavola?
Tortellini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne verdi e Mortadella Bologna IGP. Parmigiano Reggiano e aceto balsamico sono prodotti regionali, realizzati soprattutto intorno a Parma, Reggio Emilia e Modena. E gli spaghetti alla bolognese non sono un piatto locale. La guida su cosa mangiare ha l’elenco completo.
Quali vini rendono famosa Bologna?
Il Pignoletto, un bianco delle colline dei Colli Bolognesi, spesso servito frizzante. Il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG risale al 2010. Il Lambrusco è il famoso rosso della regione, ma proviene da Modena e Reggio Emilia, non da Bologna.
Qual è la bevanda tipica di Bologna?
Non ce n’è una ufficiale. Le risposte locali sono un bicchiere di Pignoletto all’aperitivo e, dopo cena, l’Amaro Montenegro, un liquore alle erbe creato a Bologna nel 1885 e ancora prodotto a San Lazzaro di Savena.
Qual è la famosa via del cibo a Bologna?
Via Pescherie Vecchie, nel Quadrilatero, il quartiere medievale del mercato accanto a Piazza Maggiore. Le vie vicine Via Drapperie e Via Clavature sono piene di gastronomie, pescherie e tavoli per tigelle e salumi.
In che giorno c’è il mercato a Bologna?
I mercati alimentari sono aperti da lunedì a sabato: i negozi del Quadrilatero tutti i giorni, le bancarelle del Mercato delle Erbe da lunedì a sabato (chiuso la domenica). La Piazzola, il grande mercato generale, è il venerdì e il sabato, mentre il Mercato Ritrovato, il mercato degli agricoltori, è il sabato mattina. I dettagli in Bologna food markets.
Quanti giorni servono per visitare Bologna?
Due o tre giorni per la città e la sua cucina, più un giorno per la Food Valley o per le colline del vino. Il nostro piano da 2 a 3 giorni include una passeggiata gastronomica, una mattina al mercato e una visita in cantina.
Bologna è una città pedonale?
Molto. Piazza Maggiore, il Quadrilatero e le Due Torri sono vicinissime, e circa 62 km di portici ti riparano dalla pioggia. Tutte le passeggiate gastronomiche su questo sito si svolgono a piedi nel centro.
Dove ha mangiato Stanley Tucci a Bologna?
In Searching for Italy , nella prima stagione, episodio 3 (2021), ha passeggiato per il Quadrilatero, mangiato mortadella alla Salumeria Simoni e visitato la cucina comunitaria Cucine Popolari. Le tappe del caseificio del Parmigiano e dell’acetaia in quell’episodio erano fuori città.
Bologna è più bella di Firenze?
Sono due viaggi diversi, a 37 minuti di treno veloce. Firenze è l’arte rinascimentale; Bologna è cibo, portici e una città universitaria. Molti scelgono una come base e visitano l’altra in giornata.
Posso cancellare un tour gastronomico?
Ogni tour su questo sito si può cancellare con rimborso completo fino a 24 ore prima dell’inizio, e la maggior parte si può prenotare ora e pagare dopo.
Pronto a prenotare
Accosta una sedia, versa il Pignoletto.
Guide locali, degustazioni autentiche e cancellazione gratuita fino a 24 ore prima su ogni tour.
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