Opción de reserva: El paseo de vino por la ciudad, de 1,5 a 2,5 horas. Reservar Detalles del tour
Bolonia es ante todo una ciudad de comida, y su vino recibe menos atención de la que merece. Las colinas al sur de la ciudad, los Colli Bolognesi, tienen su propia DOC y su propia DOCG, ambas basadas en el Pignoletto, un blanco que a menudo se sirve ligeramente espumoso en el aperitivo.
Hay cuatro experiencias de vino en este sitio. Dos son en el centro de la ciudad y no requieren transporte: un paseo guiado por bodegas y una cata corta sentados. Otras dos son en bodegas familiares en las colinas, una al oeste y otra al este. A continuación, cómo se comparan y la respuesta sincera sobre el Lambrusco.
La respuesta rápida
Sí, puedes hacer un tour de vino en Bolonia. Para una primera toma, reserva el paseo de vino por el centro con un educador de vino certificado. Para viñedos y una bodega, reserva Terre Rosse Vallania en los collados del oeste, o la ecológica Cantina Tomisa en los collados de San Lazzaro. Lambrusco es un vino de Módena y Reggio Emilia.
¿Puedo hacer un tour de vinos en Bolonia?
Sí. Puedes hacer una cata en el centro a pie o ir a una bodega en las colinas para visitar la bodega y hacer una cata.
Las cuatro experiencias de vino en este sitio, con los datos de cada lista:
| Experiencia de vino | Dónde es | ¿Cuánto tiempo | Vinos servidos (lista) | Cómo llegar |
|---|---|---|---|---|
| Experiencia guiada de vinos en el centro | Enoteca y osteria en el centro | 1,5 a 2,5 horas | 3 a 4 vinos Colli Bolognesi | A pie desde Piazza del Nettuno |
| Cata en Bottega Botlé | Una tienda de vinos en el centro de Bolonia | 45 minutos | Pignoletto, Sangiovese, Sangiovese Appassimento | A pie |
| Terre Rosse Vallania | Finca familiar, Colli Bolognesi (zona de Zola Predosa) | 1,5 horas | Chardonnay, Pignoletto espumoso, Pignoletto Superiore DOCG, Merlot | A unos 15 minutos de Bolonia, según el anuncio |
| Cantina Tomisa | Finca ecológica, colinas de San Lazzaro | 1,5 horas | Cinco vinos ecológicos: espumoso, blanco, tinto | Cerca del centro; los invitados mencionan el autobús |
Tres o cuatro vinos Colli Bolognesi con un educador certificado DipWSET, de una enoteca a una osteria. Sin transporte necesario.
Reservar Detalles del tour¿Por qué vino es famosa Bolonia?
Pignoletto. Es el blanco de las colinas Colli Bolognesi y la única DOCG que lleva su nombre.
La uva del Pignoletto es la misma que la Grechetto Gentile. Desde 2014 el nombre Pignoletto se reserva para el lugar: es un pueblo pequeño (una frazione) de Monteveglio, en los collados al oeste de la ciudad. Lo encontrarás en tres estilos: tranquilo (fermo), ligeramente espumoso (frizzante) y espumoso (spumante). El frizzante es el que se sirve en el aperitivo.
La provincia de Bolonia también abarca dos zonas vinícolas más. Su límite oriental, alrededor de Imola, pertenece a la Romagna DOC para el Sangiovese. Y la zona de la Albana, el primer DOCG blanco de Italia en 1987, también incluye la provincia de Bolonia. Ninguna de las dos es lo que un bolognés considera vino local. El Pignoletto sí.
¿Qué son los Colli Bolognesi DOC y el Pignoletto DOCG?
Dos niveles de protección para las colinas al sur de Bolonia: una DOC creada en 1975 para varias uvas y una DOCG desde 2010 solo para Pignoletto.
La Colli Bolognesi DOC data de un decreto del 29 de julio de 1975. El Pignoletto y el Cabernet Sauvignon se añadieron en 1985, el Chardonnay en 1993. La zona se extiende por las estribaciones de los Apeninos, a través de Zola Predosa, Monte San Pietro, Sasso Marconi, los pueblos del Valsamoggia (Monteveglio, Savigno, Bazzano) y San Lazzaro di Savena.
El Pignoletto se convirtió en DOCG en 2010. Las normas cambiaron en 2014, la zona creció y la original de 2010 es ahora la subzona Clásico. También existe una Pignoletto DOC más amplia, que abarca más de la región. En la etiqueta, busca Colli Bolognesi Pignoletto DOCG si quieres el vino de los collados.
El vino aquí no es ninguna novedad. Un pergamino de 1033 documenta la elaboración de vino en Zola Predosa, a unos 12 km del centro.
Cata en la ciudad o bodega en las colinas: ¿qué visita de vino debes reservar?
Reserva el paseo por la ciudad si tienes una tarde y no tienes coche. Reserva una bodega en las colinas si quieres estar entre las viñas y conocer a la familia que hace el vino.
En la ciudad. El paseo guiado de vinos lo dirige un educador de vinos con diploma WSET y recorre bares, desde una enoteca hasta una osteria. Se realiza llueva o haga sol, y el anuncio indica que no es apto para menores de 18 años ni para embarazadas. La cata en Bottega Botlé es más corta: 45 minutos, máximo siete invitados, tres vinos y un juego de sumiller en tableta, con mortadella, Parmigiano de 12 y 24 meses, miel, bálsámico y tres aceites de oliva. Ideal antes de cenar. Los invitados mencionan que el personal atendió peticiones sin gluten.
En los collados. Terre Rosse Vallania fue fundada en 1964 por Enrico Vallania y ahora la dirigen Giulio y Enrico. Visitas a la bodega, paseo por el viñedo y cata de cuatro vinos con mortadella, tigelle y Parmigiano. La lluvia puede cancelar el paseo por el viñedo. Cantina Tomisa es una finca familiar en los collados de San Lazzaro, al este de la ciudad: terraza panorámica, zona de producción y luego cinco vinos ecológicos con embutidos curados y queso. Opción vegetariana bajo petición.
Tres vinos, Parmigiano y un juego de sumiller en 45 minutos: la cata más corta en el centro.
Reservar¿Cuáles son las mejores visitas a bodegas cerca de Bolonia?
Para una bodega clásica de Pignoletto, Terre Rosse Vallania. Para vinos ecológicos cerca de la ciudad, Cantina Tomisa. Para Lambrusco, el día en la Food Valley cerca de Módena.
Ambas bodegas de los Colli indican transporte al lugar, pero ninguna lista menciona un punto de recogida. Un invitado en Vallania tomó un taxi desde el centro; los de Tomisa mencionan el autobús. Escribe al operador tras reservar y confirma cómo llegar.
El transporte público ayuda menos de lo que esperas. El ferrocarril de Bolonia a Vignola para en Zola Predosa, Ponte Ronca, Crespellano y Bazzano, pero esas estaciones están en los pueblos. Las bodegas están en las colinas. Planifica un taxi, un coche o el traslado del operador.
La accesibilidad también varía. La ficha de Vallania dice que no es accesible para sillas de ruedas; la de Tomisa, que sí.
Visita a la bodega, paseo por el viñedo y cuatro vinos de una finca familiar en los Colli, con mortadella y tigelle.
Reservar Detalles del tour¿El Lambrusco es de Bolonia?
No. El Lambrusco es el vino de Módena y Reggio Emilia. Lo beberás mucho en Bolonia, pero los viñedos están al oeste.
El Consorzio Tutela Lambrusco, creado en 2021, abarca Módena y Reggio Emilia. Sus DOC llevan nombres de lugares de allí: Lambrusco di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro, Salamino di Santa Croce, además de Reggiano. Bolonia lo sirve porque es el tinto famoso de la región y combina bien con salumi.
Si el Lambrusco es el vino por el que viniste, el día en Food Valley visita una bodega familiar en Castelvetro di Modena con siete catas y aperitivos, entre una lechería de Parmigiano Reggiano y una acetaia de balsamic. El guía de Food Valley explica el día parada por parada.
¿Cuál es el mejor vino tinto de Italia?
No hay una respuesta objetiva. Barolo, Brunello di Montalcino y Amarone della Valpolicella son los nombres que más se mencionan.
Barolo (Piamonte) y Brunello di Montalcino (Toscana) estaban entre los cuatro primeros DOCG de Italia en 1980. Amarone della Valpolicella (Véneto) también es DOCG. Ninguno es de Emilia-Romaña.
En Bolonia, bebe los tintos que crecen cerca. El Sangiovese de Romaña y el Lambrusco de Módena están en casi todas las cartas. La cata de Bottega Botlé sirve un Sangiovese Appassimento, elaborado con uvas parcialmente secas, y los Colli Bolognesi producen Merlot, Barbera y Cabernet Sauvignon. Una cata te dice más que un ranking.
¿Cuál es la bebida de Bolonia?
No existe una bebida oficial de la ciudad. Las respuestas locales son Pignoletto en el aperitivo y Amaro Montenegro después de cenar.
Amaro Montenegro se creó en Bolonia en 1885 por Stanislao Cobianchi y se rebautizó en 1896 en honor a la princesa Elena de Montenegro, que se casó con el futuro rey Víctor Manuel III. Todavía se fabrica en San Lazzaro di Savena, en las afueras de la ciudad. Pídelo como digestivo después de un largo almuerzo.
El Spritz que ves en las terrazas de toda la ciudad es del Véneto, no de Bolonia. En la clase de cocina de pasta preparas un Casoni Spritz y terminas con un Montenegro, lo que resume bien cómo bebe Bolonia.
Estira tagliatelle con una sfoglina, luego cómetelos con ragù, Pignoletto, Sangiovese y un Montenegro.
ReservarPreguntas frecuentes
¿Por qué vino es conocida Bolonia?
Pignoletto, un blanco de las colinas Colli Bolognesi, que suele servirse frizzante. Es DOCG desde 2010.
¿Puedes visitar bodegas desde Bolonia sin coche?
Parcialmente. El paseo de vinos por la ciudad y la cata en Bottega Botlé son a pie. Las bodegas de las colinas indican transporte al lugar, pero no punto de recogida, así que confírmalo con el operador. Los invitados mencionan taxi o autobús.
¿Es el Lambrusco un vino de Bolonia?
No. El Lambrusco se produce en las provincias de Módena y Reggio Emilia. El día en Food Valley cerca de Módena incluye una bodega de Lambrusco.
¿Cuál es el digestivo local de Bolonia?
Amaro Montenegro, creado en Bolonia en 1885 y aún elaborado en San Lazzaro di Savena.
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Experiencia guiada de vinos en el centro
Vinos de Colli Bolognesi en una enoteca y una osteria
Visita a bodega boutique en Terre Rosse Vallania
Paseo por un viñedo y cuatro vinos de una bodega familiar
Cata de vinos ecológicos en Cantina Tomisa
Cinco vinos ecológicos en una bodega familiar cerca de la ciudad
