Tour del vino a Bologna

Posso fare un tour del vino a Bologna?

Sì. Puoi fare una degustazione in centro a piedi, oppure andare in una cantina sulle colline per una visita in cantina e una degustazione.

Le quattro esperienze enologiche su questo sito, con i dettagli di ogni proposta:

Tre o quattro vini Colli Bolognesi con un educatore certificato DipWSET, da un’enoteca a un’osteria. Nessun trasporto necessario.

★ 4.9 · Da 1,5 a 2,5 ore

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Quali vini rendono famosa Bologna?

Pignoletto. È il bianco delle colline Colli Bolognesi, e l’unico DOCG che porta il loro nome.

L’uva del Pignoletto è la stessa del Grechetto Gentile. Dal 2014 il nome Pignoletto è stato riservato al luogo: è una piccola frazione di Monteveglio, sui colli a ovest della città. Lo troverai in tre versioni: fermo, frizzante e spumante. Il frizzante è quello che si serve all’aperitivo.

La provincia di Bologna si estende anche in altre due zone vinicole. Il confine orientale, intorno a Imola, ricade nella Romagna DOC per il Sangiovese. E la zona dell’ Albana, primo bianco DOCG d’Italia nel 1987, include anche la provincia di Bologna. Ma per un bolognese il vino locale è un altro: il Pignoletto.

Cosa sono i Colli Bolognesi DOC e il Pignoletto DOCG?

Doppia tutela per le colline a sud di Bologna: una DOC nata nel 1975 per diversi vitigni e una DOCG dal 2010 riservata al solo Pignoletto.

La Colli Bolognesi DOC risale a un decreto del 29 luglio 1975. Pignoletto e Cabernet Sauvignon sono stati aggiunti nel 1985, Chardonnay nel 1993. La zona si snoda lungo le colline appenniniche, attraverso Zola Predosa, Monte San Pietro, Sasso Marconi, i paesi della Valsamoggia (Monteveglio, Savigno, Bazzano) e San Lazzaro di Savena.

Il Pignoletto è diventato DOCG nel 2010. Le regole sono cambiate nel 2014, la zona si è allargata e l’area originale del 2010 è ora la sottozona Classico. Esiste anche una Pignoletto DOC più ampia, che copre gran parte della regione. Sull’etichetta, cerca Colli Bolognesi Pignoletto DOCG se vuoi il vino delle colline.

Il vino qui è una tradizione antica. Un documento del 1033 attesta la produzione vinicola a Zola Predosa, a circa 12 km dal centro.

Degustazione in città o cantina in collina: quale tour del vino prenotare?

Prenota la passeggiata in città se hai una serata e non l’auto. Prenota una cantina in collina se vuoi stare tra i filari e conoscere la famiglia che fa il vino.

In città. La passeggiata guidata del vino è condotta da un educatore vinicolo con diploma WSET e si svolge tra vari locali, da un’enoteca a un’osteria. Si tiene con qualsiasi tempo e la scheda specifica che non è adatta a minori di 18 anni o ospiti in gravidanza. La degustazione Bottega Botlé è più breve: 45 minuti, massimo sette ospiti, tre vini e un gioco da sommelier su tablet, con mortadella, Parmigiano a 12 e 24 mesi, miele, aceto balsamico e tre oli extravergine. Ideale prima di cena. Gli ospiti segnalano che lo staff ha gestito richieste senza glutine.

Sui colli. Terre Rosse Vallania è stata fondata nel 1964 da Enrico Vallania e oggi è gestita da Giulio e Enrico. Si visita la cantina, si passeggia tra i vigneti e si assaggiano quattro vini con mortadella, tigelle e Parmigiano. In caso di pioggia, la passeggiata in vigneto può essere annullata. Cantina Tomisa è un’azienda familiare sulle colline di San Lazzaro, a est della città: terrazza panoramica, area di produzione e poi cinque vini biologici con salumi e formaggi. Menu vegetariano su richiesta.

Quali sono i migliori tour enologici vicino a Bologna?

Per un classico Pignoletto, Terre Rosse Vallania. Per vini biologici vicino alla città, Cantina Tomisa. Per il Lambrusco, la gita nella Food Valley vicino a Modena.

Entrambe le cantine in collina indicano il trasporto verso la struttura, ma nessuna delle due specifica un punto di ritiro. Un ospite a Vallania ha preso un taxi dal centro; gli ospiti di Tomisa parlano dell’autobus. Scrivi all’operatore dopo la prenotazione e conferma come arrivarci.

I trasporti pubblici servono meno di quanto ti aspetti. La ferrovia Bologna-Vignola ferma a Zola Predosa, Ponte Ronca, Crespellano e Bazzano, ma quelle stazioni sono in paese. Le cantine sono su per i colli. Prevedi un taxi, l’auto o il transfer dell’operatore.

Anche l’accessibilità cambia. La scheda di Vallania dice che non è accessibile in sedia a rotelle; quella di Tomisa dice che lo è.

Visita in cantina, passeggiata in vigneto e quattro vini di un’azienda familiare in collina, con mortadella e tigelle.

★ 4.9 · 1,5 ore

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Il Lambrusco è di Bologna?

No. Il Lambrusco è il vino di Modena e Reggio Emilia. A Bologna ne berrai tanto, ma i vigneti sono a ovest.

Il Consorzio Tutela Lambrusco, nato nel 2021, copre Modena e Reggio Emilia. I suoi DOC portano nomi dei luoghi: Lambrusco di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro, Salamino di Santa Croce, più il Reggiano. A Bologna lo versano perché è il rosso famoso della regione e si sposa bene con i salumi.

Se sei venuto per il Lambrusco, la giornata in Food Valley visita una cantina familiare a Castelvetro di Modena con sette degustazioni e stuzzichini, tra un caseificio di Parmigiano e un’acetaia di balsamico. La guida della Food Valley spiega la giornata tappa per tappa.

Qual è il miglior vino rosso italiano?

Non esiste una risposta oggettiva. Barolo, Brunello di Montalcino e Amarone della Valpolicella sono i nomi che si sentono più spesso.

Barolo (Piemonte) e Brunello di Montalcino (Toscana) erano tra i quattro DOCG originali del 1980. Anche l’Amarone della Valpolicella (Veneto) è DOCG. Nessuno di questi viene dall’Emilia-Romagna.

A Bologna, bevi i rossi che crescono qui vicino. Sangiovese della Romagna e Lambrusco di Modena sono in quasi tutte le liste. La degustazione di Bottega Botlé propone un Sangiovese Appassimento, fatto con uve parzialmente appassite, e i Colli Bolognesi producono Merlot, Barbera e Cabernet Sauvignon. Una degustazione ti dice più di una classifica.

Qual è la bevanda tipica di Bologna?

Non esiste un drink ufficiale della città. Le risposte locali sono Pignoletto all’aperitivo e Amaro Montenegro dopo cena.

L’Amaro Montenegro è stato creato a Bologna nel 1885 da Stanislao Cobianchi e ribattezzato nel 1896 in onore della principessa Elena del Montenegro, che sposò il futuro re Vittorio Emanuele III. Viene ancora prodotto a San Lazzaro di Savena, alle porte della città. Ordinalo come digestivo dopo un lungo pranzo.

Lo Spritz che vedi sui dehor in tutta la città viene dal Veneto, non da Bologna. Il corso di cucina della pasta ti fa preparare un Casoni Spritz e poi finisce con un Montenegro, che riassume bene come beve Bologna.

Domande frequenti