La journée Food Valley au départ de Bologne

Pourquoi faire une excursion d'une journée dans la Food Valley depuis Bologne ?

Car les stars d'une planche de dégustation à Bologne sont produites ailleurs. Une balade en ville permet de les goûter ; seul un voyage sur place permet de voir leur fabrication.

Le Parmigiano Reggiano est produit à Parme, Reggio Emilia, Modène, Mantoue au sud du Pô, et à Bologne uniquement à l'ouest de la rivière Reno. Le vinaigre balsamique traditionnel est un produit de Modène et Reggio Emilia. Le Lambrusco aussi. Le Prosciutto di Parma est produit dans la province de Parme.

Si vous avez trois jours ou plus, c'est l'excursion la plus mémorable à ajouter. Vous voyez le caillé soulevé de la cuve, les meules sur leurs étagères, les tonneaux dans le grenier. La dégustation prend tout son sens après cela.

Que comprend la visite de la Food Valley, étape par étape ?

Quatre arrêts près de Modène : une laiterie, une acetaia, un domaine viticole et un déjeuner dans une osteria, avec environ 45 minutes de trajet en minibus dans chaque sens.

L'itinéraire de l'annonce, qui précise qu'il est susceptible d'être modifié :

L'annonce indique que le menu déjeuner peut changer le lundi. La taille maximale du groupe est de 19. Elle mentionne également la prise en charge à l'hôtel et les pourboires comme inclus ; vérifiez votre confirmation pour les détails de prise en charge.

Fromagerie, acetaia, cave de Lambrusco et long déjeuner près de Modène, avec le van depuis Bologne inclus.

★ 4.9 · 8 heures

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Que signifient les règles DOP pour le Parmigiano, le balsamic et le Prosciutto di Parma ?

Ils fixent la zone, les ingrédients et un âge minimum. Ce sont eux qui donnent un sens aux mentions sur l'étiquette.

La version courte, de chaque consortium :

Sources : Parmigiano Reggiano, Balsamico Tradizionale, Prosciutto di Parma. La différence entre les vinaigres balsamiques DOP et IGP est celle à retenir en magasin : l'IGP est le vinaigre courant pour salades ; le DOP se présente en petites bouteilles et s'utilise goutte à goutte.

Combien de temps dure le train de Bologne à Modène, Parme et Reggio Emilia ?

Modène est la plus proche : moins de 20 minutes avec les trains les plus rapides. Reggio Emilia est un peu plus loin, Parme à environ une heure.

Horaires et fréquences depuis Trainline:

Reggio Emilia dispose aussi d’une gare TGV distincte, AV Mediopadana, en dehors du centre. Vérifiez celle indiquée sur votre billet.

Peut-on explorer la Food Valley soi-même, sans visite guidée ?

Oui, si vous conduisez. Le train vous emmène à Modène ou Parme, mais les fromageries et les acetaie se trouvent à la campagne.

Les fromageries de Parmigiano produisent du fromage tous les jours, et le consortium prend les réservations de visites sur son site. De nombreuses acetaie et caves proposent également des visites, sur rendez-vous. La difficulté est de les enchaîner : trois producteurs en une journée, dans différents villages, avec dégustation de vin chez l'un d'eux. Il faut un conducteur et quelqu'un qui ne boit pas.

Une version DIY raisonnable : le train jusqu’à Modène, une visite d’acetaia réservée accessible en taxi, un déjeuner en ville, puis le train pour le retour. Vous sacrifiez la fromagerie. Ou louez une voiture pour la journée et réservez chaque étape vous-même, ce qui demande de l’organisation et un conducteur désigné.

La visite organisée résout les trajets et les réservations. Le compromis : un rythme imposé et un groupe pouvant aller jusqu’à 19 personnes. Notre avis : si vous souhaitez visiter une fromagerie, une acetaia et une cave à Lambrusco en une journée, la visite guidée est la solution réaliste. Si vous préférez un seul producteur et une ville, prenez le train.

La visite de la Food Valley vous convient-elle ?

Oui, si vous aimez le fromage, le vin et les longs déjeuners, et disposez d’au moins trois jours à Bologne. À éviter avec de jeunes enfants ou un emploi du temps chargé.

• À qui cela convient : les amateurs de gastronomie en séjour prolongé, les voyageurs seuls qui veulent une journée conviviale, ceux qui veulent voir la production plutôt que simplement goûter.
• Qui doit éviter : les enfants de moins de 8 ans, les femmes enceintes et les utilisateurs de fauteuil roulant, selon l'annonce. Les animaux, le tabac, ainsi que votre propre nourriture et boissons ne sont pas autorisés.
• Que prendre : des chaussures confortables, un chapeau, de la crème solaire, de l'eau et un appareil photo. Il y a un peu de marche.
• Notre conseil : prévoyez une soirée libre. Après sept vins et un déjeuner copieux, un léger aperitivo est à peu près tout ce que la plupart des gens peuvent faire.

Et si une journée complète est trop longue ?

Dégustez les produits régionaux en ville, ou optez pour un cours de pâtes.

La visite à pied classique explique comment est produit le vinaigre balsamique vieilli 25 ans et vous permet d’en déguster un local, accompagné de Parmigiano Reggiano et de mortadella. La version longue de la visite gastronomique locale comprend du vinaigre balsamique vieilli entre 8 et 25 ans. Aucune ne vous emmène dans une laiterie, mais les deux tiennent dans un après-midi.

Ou faites une activité manuelle. Lors de l’ atelier de fabrication de pâtes, une sfoglina vous apprend à étaler des tagliatelle à la main, sans machine. Vous les dégustez avec un ragù préparé par les hôtes, du Pignoletto et du Sangiovese, puis un gelato au vinaigre balsamique. Trois heures, en ville.

Questions fréquentes